tarte aux fraises

1 juin 2009

tarte aux fraises

ingrédients

1 Pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre

1 œuf

80 g de sucre

1 pincée de sel

750 g de fraises environ

Crème pâtissière

1/2 l de lait

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)

30 g de farine

1 pincée de sel

préparation

Préchauffer le four à four moyen (180°)

Etaler la pâte sur un plan fariné
La pâte étaant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu'au moule!
Garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords si besoin
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ à 180°
en mettant dessus un papier sulfurisé ou alu avec des noyaux ou légumes secs dessus (pour éviter les gonflements)Avant la fin de la cuisson, retirer le papier pour que le fond cuise aussi
Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop et reste couleur blond!
Laisser refroidir sur une grille
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière pour garniture de gâteau.
La laisser refroidir
Laver les fraises rapidement, les égoutter puis enlever les queues
Quand le fond de tarte est refroidi
Etaler la crème pâtissière au fond
Déposer dessus les fraises en rang serré

préparation de la crème patissiere

Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel
Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer la farine puis le lait bouillant peu à peu
Reverser dans la casserole lavée
Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe
Laisser bouillir quelques instants en continuant à tourner
Verser dans un plat se service
Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement soit en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte"

DEDICASSE A MA LOULOUTE!!!!!